1.食用鹽含碘，出廠前經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)，各項(xiàng)指標(biāo)均符合食用鹽國家標(biāo)準(zhǔn)。從外觀上看，它是白色的，細(xì)沙狀的，水分很少，所以用手揉搓時不會感到凝結(jié)。
　　2.工業(yè)鹽不含碘，顏色灰暗，形狀多為顆粒狀，含水量高。工業(yè)礦鹽的形狀與食用鹽相似，但含有有毒物質(zhì)，不含碘。
　　工業(yè)鹽主要用于制堿、鍋爐軟水、染料、肥皂和洗衣粉、飼料加工等領(lǐng)域，但流入食用領(lǐng)域后危害較大。因?yàn)樗衼喯跛猁}和其他成分，人們食用后會慢性中毒。一般來說，只要人攝入0.2至0.5克亞硝酸鹽，就會引起中毒；攝入3克亞硝酸鹽可導(dǎo)致死亡。同時工業(yè)鹽不含碘，人體嚴(yán)重缺碘會導(dǎo)致疾病。
　　工業(yè)鹽是化學(xué)工業(yè)中Z基本的原料之一，指原鹽。原鹽可分為湖鹽、井鹽和海鹽，其中海鹽的工業(yè)價值相對較高，食用價值較低，因?yàn)楹｛}中的海水溶解了許多元素。工業(yè)鹽在工業(yè)中應(yīng)用廣泛，是化學(xué)工業(yè)中Z基本的原料之一，被稱為化工之母。
　　基礎(chǔ)化工主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿、純堿、氯化銨和氯氣主要以工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)。
　　食用鹽和工業(yè)鹽的區(qū)別
　?。?）結(jié)構(gòu)差異:食用鹽是相對純凈的氯化鈉；除了氯化鈉，工業(yè)鹽中還含有亞硝酸鈉。
　?。?）性質(zhì)差異:食用鹽的性質(zhì)比較穩(wěn)定，水溶液呈中性；工業(yè)鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下比較穩(wěn)定，但能緩慢吸收氧氣并氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性。
　　（3）外觀差異:食用鹽含碘，呈白色、細(xì)沙狀，水分少。用手揉搓時不會有凝聚感，特殊情況下可能呈黃色或淺藍(lán)色；工業(yè)鹽不含碘，顏色灰暗，形狀多為顆粒狀，含水量高，亞硝酸鈉可能略呈微黃色。
　?。?）口味差異:食用鹽咸；亞硝酸鈉略帶咸味，吃的時候很難通過味道區(qū)分。